破口在哪里”

    “一切看细节”余泽海摊了摊手，继续说道:“之前是电话订座客人到店就餐，若是遇到雨雪天气出行不便，那么我们有没有想过，主动送餐上门让贵客在家就能享用到热气腾腾的美食呢我们有没有想过，开设一个网站，将我们的菜品和后厨大师展示出来，让客户在线选择订购自己中意的菜品呢”

    微微一顿，余泽海继续说道:“当然了，小子我说的这些可能比较突兀，胡姨一时半会难以接受。不过，我建议胡姨抽点时间去那些一二线大城市转转，感受一下大都市的生活节奏。相对而言，大都市生活节奏太快，街上的每个人走路都是带风的，恨不得一分钟当成两分钟用。为啥电视上看到的都市白领都喜欢吃盒饭因为盒饭简单快捷，随到随领，吃完就走工作日内，他们哪有时间坐下来慢慢的吃火锅吃烤串吃什么麻辣烫之类”

    “为什么都市白领通常都比较宅每天早出晚归，回到家累成狗就想躺床上了，周末好不容易休息能睡个懒觉，谁有精神去逛个公园压个马路啥的说实话，他们恨不得吃饭都有人给送到床边喂到嘴里呢。所以，阿姨你可以想想看，在那样的地方，在那样的环境下，若是有一家餐馆提供外送点餐服务能不能成能不能火爆能不能赚到钱”

    “成绝对能干”

    “这不就对了”余泽海笑了笑，说道:“以前条件艰苦也没有钱，出门都是靠两条腿有的，现在有了汽车这种交通工具，出门下楼就钻进车里了。当然，除非到像我们村儿这种地方，汽车开不进来那就没办法了。所以，若是有人提供送餐上门服务，有人提供送货上门服务，以后大家都会慢慢习惯稳坐钓鱼台，坐等”

    “当然了，我上面说的这些只是针对那种普通的中低档小馆子，可以尝试着这么去改革和发展。而像胡姨的珍味阁这种顶尖私房菜馆，还是要保留自身的特点特色才行。因为我们的市场定位不同，客户群体不一样，所以切勿模仿随大流，那样只会顾此失彼，最终得不偿失。”

    “咯咯”

    这回，胡美琴听完倒是笑了，她瞪着一双美眸看着余泽海，娇笑道:“没看出来嘛，小余你要是不去经商的话，实在有点屈才了你说的非常不错其实无论是什么行业，本质都是一样的，那就是要牢牢把握消费者心理，然后对症下药。一味地闭门造车或者纸上谈兵，最终都是徒劳无功。”

    “就比如开馆子吧，阿姨这样和你说了，像一些路边的小馆子，他们针对的大多是最底层的人群，所以不管饭菜的口味如何，首先量要给足，因为大家都是为了吃饱肚子；一些中档馆子，针对那些工薪阶层或都市白领，他们既想吃饱又想吃好，所以菜品的数量和味道就得平衡一下了；高档馆子针对那些有钱人或者暴发户，他们吃的是排场，吃的是面子；而我们的私房菜馆针对的是一些特殊人群，因为身份的关系，他们不希望被大众所关注，所以希望在这里能吃得舒心、吃得放心、吃得安心”

    “啪啪啪”

    余泽海一边拍着手掌，一边笑眯眯的说道:“看来，小子我之前的卖弄是班门弄斧了，真是惭愧胡姨是美食界大家，又常年在商圈打滚，论见识、经验和阅历，都远非小子我所能企及的。所以，小子我就斗胆了，若是我的公司正式挂牌成立后，还希望胡姨能屈尊担任名誉顾问一职，为公司的发展和规划斧正谏言”

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