所以才能在众多炸糕中脱颖而出。

    炸糕刘的出名不但因为炸糕的功夫到家，而且他还很有市好洞察力。开始选址的时候，他就把店开在估衣街、竹竿巷和针市街旁边，附近全是大小店铺，而来此逛店的人大多抱有自己的目的，有的是娶亲做新衣的，有的是生日买礼物的，但无论是谁，看到炸糕总会买上几个，因为在中国人的思想中，“糕”“高”，讨个步步高升的吉利意思，买的人多了，生意也就火了。离炸糕店不远有条耳朵眼胡同，按照人们记地名买东西的习惯，来吃炸糕的人戏称这炸糕为“耳朵眼炸糕”。炸糕刘想给自己的店留个响当当的名字，生意好了之后，将原本叫做“刘记”的店曾更名为“增盛成”，但老百姓就认耳朵眼的炸糕，就只有顺其民意了。耳朵眼炸糕选料精良，专门挑选上等的江米和水来加工，做馅的方法也是沿袭了传统的工艺，选择优质的植物油，保证每一块炸糕的口感都脆而不黏，口味甜而不腻，成为天津人引以为做的美食。”

    清妍说道：“你说了天津大麻花与耳朵眼炸糕的来历，那么天津狗不理包子呢，为什么狗都不理呢？”

    丁月凤一笑说道：“狗不理包子始创于清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。也正因为它的美味，狗不理包子成为中外游客来到天津必品尝的小吃之一。那么，大名鼎鼎的狗不理包子为什么会起这么一个奇怪的名字呢？对于狗不理包子这个名字的由来，民间有两种说法。

    第一种说法。当时，在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取名叫“狗子”。狗子长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧，勤奋好学，练就了一手好活儿。其后，狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起了包子摊儿。他发明了水馅、半发面的工艺，做出的民子口感柔软、鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙生意顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，就这样天长日久，人们就叫他狗不理了。

    第二种说法。一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。”

    清妍说道：原来是人名呀？我还以为是狗都不理呢，我知道天津的狗不理包子很有名的，当时我就想，连狗不理的，都不吃的包子，能好吃到哪里去呢，为什么还有这么多人说它是天津的名吃呢？现在我终于想明白了。

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