开始在忙活生意，“请吧，您哪！热烧饼，热果子，里边有座儿哪！”

    抬眼一看，小摊旁架着一口大锅，锅中冒着腾腾热气，大锅旁设了一张长条案，上面铺着雪白桌布，挂着蓝布围子，上面扎有用白布剪成四个大字‘张记豆汁’，条案上摆四个竹编的大笸箩，一个放着切得极细的咸菜，一个放着萝卜干，一个放着芝麻烧饼，一个则放着一种炸成圆圈状的焦黄面食，看起来很勾人食欲。

    莫非这就是北京城知名的传统小吃――豆汁儿？

    这两天和那二位赌徒聊天儿时曾经也聊到北京城的早点小吃，听他们说北京的豆汁儿与别处大有不同，别处大多是以黄豆为原料，做出来的浆水看起来白中透黄，喝起来香中带甜，而北京的豆汁则是以绿豆为原料，颜色灰里透绿，初喝起来味道又臭又酸，可一旦喝上道，就有其味无穷之感。喝不惯者，称之为泔水，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了，特别再配上焦圈，咸菜，那简直就是人间美味，皇帝般的享受。故此，有穿戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻。象东安市场的小店‘豆汁何’，其名声就一点儿不比隔壁大饭庄‘东来顺’为小，穿着华贵，坐着私家轿车专程来喝五分钱一碗豆汁的大有人在。

    好呀。昨天起来的晚，是在客店吃的早饭，今天出来的早，既然碰上了，当然要试一试这传说中的豆汁到底有何特别之处。

    想到这里，我便来到豆汁摊旁坐了下来。

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