种。

    而对木炭的要求也各不相同，中国的木炭共有三种适合烧烤。

    一：原木木炭。

    二：机制木炭。

    三：工业焦炭。

    原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

    所以说，我们用大自然的木枝来烤，味道当然会更好。”

    老鬼的这番言论，真是有种让人醍醐灌顶的事情。

    而老鬼又说：“燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。

    炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

    木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎。否则，不易点着。

    在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤。木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。”(未完待续……)

    第九十六章烧烤：

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